青醬（Pesto）是從義大利文「pestare」所衍生而來，原文有 "搗碎" 的意思，在食材的組成上則沒有絕對，大部分的作法是使用羅勒作為主料，但有些餐廳也會混和其他香草如芝麻葉、歐芹來做出變化，更多青醬小祕密請參考：
http://zezecook.com/934/making-pesto/
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青醬製作與保存收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 松子： 30g
- 甜羅勒（或九層塔）： 50g
- 硬塊起司： 25g
- 初榨橄欖油： 100g
- 海鹽： 0.5 匙
- 蒜頭： 4 瓣
青醬製作與保存的做法步骤
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步骤 1：
先將松子放入炒鍋中，以小火炒到顏色略為變深即可；之後將炒過的松子及羅勒、大蒜一同放入杯中
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步骤 2：
沿著杯緣緩緩的倒入橄欖油並以攪拌棒打勻，若太濃稠可自行增加橄欖油的用量；當醬汁呈現糊狀後，最後加入起司及海鹽後再攪拌一會就完成青醬的製作囉！
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步骤 3：
將完成的青醬倒入夾鏈袋中並擠出空氣密封，再以筷子平均壓出一次取用的份量後（我是直接對折）放入冷凍庫中，約可保存 2~3 個月，請儘早在風味最棒的時候把它用完喔！
小贴士
還記得在之前有教大家用簡單的數字來記住食材用量嗎？青醬我們可以用等比級數 1224 來記憶，起司：松子：羅勒：橄欖油約為 1 : 2 : 2 : 4，松子則可以稍微少一點。
