台式蒸蛋會用較多的蛋液並搭配較少的水量，這樣做出來的蒸蛋蛋香味濃厚，口感扎實，較少會再搭配其他的配料，偶爾加些青蔥和蛤蠣；而茶碗蒸則是蒸蛋在日本的稱呼，在比例上水份相對更多，產生較滑嫩的口感！更多茶碗蒸小秘訣：
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日式茶碗蒸（鸡蛋羹）收藏
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所需食材
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日式茶碗蒸（鸡蛋羹）的做法步骤
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小贴士
小撇步
嘖嘖 POINT 1：
蒸蛋的關鍵在於電鍋留縫隙讓蒸氣可以排出，避免電鍋內部的高溫讓蒸蛋產生氣孔！
嘖嘖 POINT 2：
過濾蛋液是為了濾掉蛋的「繫帶」以及濃蛋白，這種無法與水打勻的成份，就會在蒸蛋中形成一塊偏硬的蛋白而影響口感。
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