日式茶碗蒸（鸡蛋羹）的做法步骤

• 步骤 1：

  將水煮滾並倒入柴魚片後熄火，蓋鍋蓋泡約 5 分鐘即為柴魚汁；過濾柴魚片並加入鹽、高湯調味料後攪拌均勻即可放涼備用，備料如圖

• 步骤 2：

  將雞蛋打勻後，緩緩的倒入高湯並繼續攪拌均勻

• 步骤 3：

  在茶碗中放入蛤蜊，並以濾網將做法 2. 的蛋汁緩緩倒入（留約一大匙蛋汁晚點會使用到），同時先在電鍋倒入一碗水預熱

• 步骤 4：

  將茶碗放入電鍋內，蓋上鍋蓋並用筷子留出一個細縫，蒸約 12 分鐘

• 步骤 5：

  蒸蛋的同時將其他配料以加鹽的滾水煮約 40 秒後起鍋備用（煮的時間可視食材調整）

• 步骤 6：

  取出茶碗，並將蝦仁等所有配料放入後，倒入剩餘蛋液，續蒸約 7 分鐘

• 步骤 7：

  最後淋上一點無香味的芝麻油，完成！