泰式料理的調味喜好運用各種香料的搭配，以酸鮮香辣為主體來創造出「複雜味」，這道檸檬魚就是由 檸檬（酸）、魚露（鮮）、香菜（香）和辣椒（辣）組合而成，詳細的說明在下面呦：
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泰式檸檬魚收藏
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所需食材
- 魚： 1 尾
- 南薑（替代：老薑） 數片
- 香茅： 1 根
- 檸檬： 數片
- 米酒： 見作法
- 鹽： 見作法
- 以下為檸檬魚醬汁材料
- 香菜梗： 1 束切末
- 辣椒： 0.5 根切末
- 蒜頭： 2 瓣切末
- 糖： 2 小匙
- 水： 1 大匙
- 魚露： 2.5 大匙
- 檸檬汁： 1.5 顆
- 白醋： 0.5 大匙
- 米酒： 0.5 匙
泰式檸檬魚的做法步骤
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步骤 1：
將香菜梗、辣椒及蒜頭切碎備用
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步骤 2：
將魚洗淨後，在魚身上劃數刀，均勻的抹上鹽和米酒
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步骤 3：
南薑切片，香茅剁長段，香菜根拍過，放入魚腹及蒸盤內，並將魚放入盤中
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步骤 4：
接著製作醬汁：將辣椒、蒜頭、香菜梗切末，並倒入魚露、檸檬汁拌勻，若鍋子夠大可以與魚一起放入大鍋內蒸，時間約 7 分鐘，我是另外使用電鍋蒸醬汁，想快速上菜則可以用微波爐加熱
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步骤 5：
將魚汁倒掉（蒸魚盤中的腥水不要使用），倒入熱醬汁續蒸 2 分鐘，取出並擺上檸檬片、香菜葉後，擠上半顆檸檬就完成囉！
小贴士
我們最後偷偷加入了一項武器，料理酒，酒和檸檬加在一起後還會發生一種作用，叫做酯化反應，這種作用會散發出特殊的香味，進而提升食物的層次！
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