法式牛肉番茄濃湯的做法步骤

• 步骤 1：

  【製作雞高湯】這次我用了兩付雞架子及兩隻雞翅，放入鍋內以冷水完全覆蓋並煮滾後，就可拿出來將雜質清洗乾淨

• 步骤 2：

  【製作雞高湯】另外起一鍋水（約 1500 c.c. ），接著將洗淨後的雞架子及雞翅放入

• 步骤 3：

  加入切塊的紅蘿蔔及洋蔥後，大火煮滾後轉小火煮約 40 分鐘

• 步骤 4：

  牛肉先烤過會多一層香氣（烤箱上火烤約 15 分鐘），若時間不夠此步驟可省略，直接生肉入鍋煮也沒問題

• 步骤 5：

  當雞高湯完成後，取約 1000 c.c. 雞高湯、蔬菜及番茄糊混合，並放入切塊的牛小排，加鹽燉煮約 30 分鐘；番茄糊作法：http://zezecook.com/5/tomato-sauce/

• 步骤 6：

  取出牛肉分裝於碗中

• 步骤 7：

  此時蕃茄湯內還有許多蔬菜，以攪拌棒將番茄湯打成泥狀，並加入椰奶拌勻（假設湯汁不夠濃稠，可繼續燉煮收汁）

• 步骤 8：

  在碗中倒入番茄湯，少量椰奶點綴，灑上黑胡椒並以新鮮羅勒裝飾後完成！