排骨高湯對沖繩人來說絕對是不可或缺的料理，它的搭配應用非常廣泛，有名的沖繩麵就是使用這個湯底，因此沖繩麵也被稱做「ソーキそば（sokisoba）」
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沖繩排骨湯（ソーキ汁）收藏
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所需食材
- 排骨： 200 g
- 冬瓜： 適量
- 紅蘿蔔： 適量
- 柴魚高湯： 3 碗
- 米酒： 1 匙
- 味醂： 0.5 匙
- 鹽： 2 小匙
- 味噌： 1 小匙
沖繩排骨湯（ソーキ汁）的做法步骤
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步骤 1：
生排骨冷水入鍋（若水煮開才下排骨，雜質便不容易釋出），當水煮滾後將水倒掉並稍微清洗排骨上的肉屑雜質
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步骤 2：
另起一鍋柴魚高湯，加入排骨、冬瓜、紅蘿蔔、米酒、味醂後煮約 25 分鐘
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步骤 3：
加入鹽，並將味噌以濾網化開後即可熄火
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步骤 4：
ソーキ汁完成！
