青醬義大利麵佐煎干貝的做法步骤

• 步骤 1：

  煸蒜油：鍋內下橄欖油，將蒜頭切末後小火煸至褐色即可起鍋（先將蒜油做好保存起來，之後要做其他料理都非常方便！）

• 步骤 2：

  煸蒜頭的同時起一鍋水並加入兩匙鹽巴，待水滾後下天使髮麵，約滾煮三分鐘後先試一下軟硬度，稍微帶點硬度就可以起鍋了，待會拌炒還會繼續熟成；另外青醬與雞高湯拌勻待用。

• 步骤 3：

  【煎干貝作法 ➔ 干貝表面劃十字淺刀以方便入味，兩面灑上海鹽，鍋內下橄欖油並將油燒熱後放入干貝，煎到兩面呈現赤棕色時起鍋（另外在干貝第一次翻面後可加入一小塊奶油與迷迭香，並鍋子向自己的方向微傾，不斷將油澆上干貝更可提升其風味），最後將干貝盛起，灑上黑胡椒粗粒、檸檬皮屑後完成！】

• 步骤 4：

  煸蒜油的原鍋內下一匙蒜油，並加入步驟 2. 的麵條，中火拌炒約 10 秒後熄火，接著下青醬與麵條拌勻，試一下味道並適度補入鹽巴後即可盛盤。小秘訣：盛盤後在麵上放入一小匙剛煸的蒜酥會更香喔！