苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★
2017年12月02日
这里请看完再做！！！ 这个方子非常容易做，是一盆搞定又美味的甜点。
*图片写的奶油就是我们的黄油，看我写的文字就好。
*原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。
*上色了就盖锡纸！！！盖锡纸！！！ 烤的时间比较长，表面不要烤糊了。
*烤出来带点湿润是正常的，因为苹果水份在里面，并不是没熟，冷了口感比较韧一点，不会觉得湿了，冷藏后比较容易切的整齐。
* 关于模具，什么模都行，烤盘也行，8寸6寸这样，大模做出来矮一点，小模高一点，建议用小模做高一点好吃，不管活底和固底，建议要垫油纸！
***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1: 先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。
2: 糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3: 筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！
4: 蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。
* ** 如果苹果提前切好容易氧化，做出来是不影响口味和口感的。 此处我的经验是预先去皮，等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。
图片分享自网络。
