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麻薯(糬)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇收藏
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所需食材
- 曲奇材料如下：
- 低粉 150克
- 无盐黄油 75克
- 砂糖 45克
- 牛奶 30克
- 奶油 30克
- 可可粉（抹茶粉 紫薯粉或其他） 10克
- 麻著材料如下：
- 糯米粉 38克
- 玉米淀粉 9克
- 砂糖 6克
- 玉米油（或其他油） 6克
- 牛奶 75克
- 附加材料(果干、巧克力豆、坚果、豆沙、蜜豆等) 不管几样一共45克
麻薯(糬)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇的做法步骤
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步骤 1：
麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料，混合在大碗里搅匀，放微波炉里30秒30秒的叮，每次间歇拿出来搅一下，直到看不见液体就全熟了，用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。 *搅拌的工具不要放进微波炉里。
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步骤 2：
黄油软化加砂糖打发蓬松，混合奶油和牛奶，少量多次加入到黄油搅打均匀。 *如果出现水油分离，下面隔热水稍打发就可以恢复顺滑。 低粉和可可粉过筛加入黄油，刮刀压拌均匀至无干粉可成团。用称分成一个个曲奇球，20克一个，滚圆备用。 *面团状态是比较湿润的，稍粘没关系，包的时候不会粘的。
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步骤 3：
附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬，带上一次性手套揉匀，用称分出一个个麻糬小球，10克一个。 此图芒果味，加了芒果干。
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步骤 4：
烤箱预热180度。 一个曲奇球放在手掌抹开，中间厚四周薄，中间放一个麻薯球，用手掌虎口把它包好收口滚圆，放在烤盘稍压扁，用牙签压上纹路。 *天冷，表面暴露于空气中容易干，盖上保鲜膜。
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步骤 5：
用牙签压上纹路，此图为抹茶和芒果口味，用了冻干芒果粉，麻糬馅加入了芒果干。 *纹路不要压太浅，烤后会淡一点。
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步骤 6：
依次处理好所有的曲奇，烤15分钟。(实际参考自己烤箱脾气)
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步骤 7：
这是加了草莓粉的，馅里加了蔓越莓干。
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步骤 8：
冷藏三天之后，放在微波炉叮几秒的爆浆效果。
要注意的都写在这里了，请看完，过程图后来补拍的可能颜色有穿越感
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