抹茶魔法蛋糕——三重口感MagicCake
2017年12月08日
6寸方模的量，这款为抹茶口味，想做原味的亲去掉抹茶粉用量就行，也可以换成可可粉咖啡粉做些其他口味。
注意点都写在这里，以及下面的步骤请仔细看完再动手。
风靡欧美的魔法蛋糕。
最底层，细腻冰爽的布丁层。
第二层，有如蛋挞般滑嫩浓郁。
最顶层，似海绵蛋糕那般松软绵蜜。
奇妙的独特口感，几种口味融合之下也不难想象它为何有此美名。
*** 想要成功烘烤出这三重口感的魔法蛋糕，温度和时间的把握是关键。这关乎蛋糕最后的分层结果，时间温度如果烤得过长，蛋糕分层会不明显。所以把握好自己烤箱的温度与实际的偏差，尽量控制在150度左右。此蛋糕含液体量较大，这也是能使此沉淀出细腻软嫩布丁层的原因。烘烤时膨发，结束后会回缩，这是正常现象。
***注意点：
* 蛋黄要打至发白，蛋白要打硬。
* 用活底会漏，不论用固底还是活底都请垫油纸。
* 烤好的蛋糕表面金黄 摇动模具感觉蛋糕内部在晃动，没有完全凝固就好了，完全凝固就烤过了，分层效果就不能保证了。
* 建议不要用比较矮的模具做 不易出分层效果。
* 增加更完美的口感，一定要冷藏后再切块食用。经过冷藏层次会沉淀得更加分明，形态固定切块更易操作。
可以在混合面糊时适量加入你喜欢的浆果，如蓝莓，树莓等。
