2017-06-25 加入
八珍客家盆菜
2018年01月29日
客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。材料每家人用的都不一样，但都是平常比较少吃的高级食材为主。
八珍辣豆瓣甜面酱烤鸭胸肉
2017年12月08日
八珍酱料其实很适合做西式料理。今天示范一道简单的烤鸭胸肉片。将肥美的鸭胸肉入魔八珍甜面酱和辣豆瓣酱，腌制一小时，再中火煎到鸭皮金黄香脆后进入烤箱烤30分钟。烤好拿出切片摆盘。豆酱的香和豆瓣的辣融入鸭肉里，味道很好。
八珍甜醋卤鸭翅
2017年11月22日
卤鸭翅的传统做法需要准备很多辛香料， 卤的时间也需要2-3个小时。但如果用八珍甜醋，由于甜醋里面已经有很多辛香料成分，我们可以去掉准备辛香料和熬煮的时间，一个半小时就可以卤好了。味道非常好还可以节省了一半功夫和时间。大家可以试试！
八珍瑶柱冬菇蒸肉饼
瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。
八珍海皇酱鲜虾煮白萝卜
2017年11月14日
很多人以为海皇酱只有用在海鲜粉丝煲。其实海皇酱就是经济版的XO酱，用来炒米粉，炒菜，炒海鲜都不错的。今天教大家一道冬天食材，海皇酱鲜虾煮萝卜。
八珍黄梅酱焖排骨
用黄梅酱焖排骨和平常用甜醋或陈醋焖排骨不同，黄梅酱有梅子的不同果香和酸涩，吃起来有解腻的感觉。今天教大家用黄梅酱做一道很家常的料理，八珍黄梅酱焖排骨。
八珍奶油浓虾汁烤虾
2017年10月31日
今天给大家介绍如何用虾壳做很美味的浓虾汁烤虾。 浓虾汤加上奶油汤和奶酪，和八珍特级生抽王和麻婆辣酱，碰撞出西方的浓郁和东方的鲜辣，真的是人间美味。
八珍美式牛尾汤
2017年10月16日
美式牛尾汤是一个很普通的美国家常菜。只要有好的牛尾，就可以做出美味的牛尾汤。今天我准备了澳洲进口牛尾，经过3小时的焖煮，牛尾已经煮软，入口即化，非常美味。
八珍八宝酱炒三丝
八珍八宝酱除了用来炒饭很棒以外，其实也可以炒素菜。今天教大家做一道颜色鲜艳的素菜，不但酥脆爽口，还很入味好吃。
八珍柱侯酱陈皮焖鸭
2017年09月29日
陈皮焖鸭是一道古老的粵菜，很适合冬天食用。 陈皮焖煮后，会散发出很甜的香气。 这道菜煮好会香味四溢，鸭肉入口即化，嘴齿留香，值得大家尝试。
八珍海皇酱炒鸡柳
这是一道材料简单，有色香味俱全的菜肴。 适合下班回家做饭的人，轻松简单10分钟内能做好，也是很下饭的一道美食。
八珍海鲜酱香菇三文鱼鸽子松
2017年09月18日
炒鸽子松是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。今天我们做改良版的，用三文鱼代替鸽子肉。 为了让小朋友能多吃有营养的三文鱼。这道菜，没有平时用的姜葱蒜来调味，还用多种颜色的新鲜蔬菜来搭配。
八珍甜醋橙汁鳕鱼
鳕鱼营养丰富， 是很多妈妈很喜欢给孩子吃的鱼类。橙汁也是小朋友很喜欢喝的果汁。我今天用这两个原料加八珍甜醋，来做一个小朋友会喜欢的口味。
八珍八宝酱汁煎牛排
2017年08月22日
八珍八宝酱是选用优质的日本瑶柱，蚝豉，无添加色素虾米，和自制的萝卜干等天然原材料，由师傅用心调节火候二成。用来伴面，炒饭，沾糕点和蒸炒，均能带出食材的鲜味。
八珍中式照烧鸡翅
八珍釀造醬油300毫升: 將天然生曬的頭抽加入糖和醬色煮成，色澤光亮紅潤，主要為食材加添色彩。 八珍甜醬油風味複合調味汁300毫升: 此濃稠的甜醬油是以發酵達9月之久的豉油做基本，加入椰糖慢慢烹調而成，適合用炆肉或直接淋在煲仔上。
八珍柱侯酱焖牛腩
2017年08月15日
八珍柱侯酱（复合调味料）240克 八珍师傅用原味酿造的面豉加入葱、姜、芝麻及辛香料煮成慢煮而的成柱侯酱。香浓的面豉味能僻除红肉类腥味，用来炆牛腩、五花腩、鸭是家庭必备的调味酱料。 八珍柱侯酱选用的面豉是由传统手艺发酵的面豉，酿造面豉方法是将黄豆蒸熟，拌匀入小麦粉制曲后，加入盐水后转到天台生晒。需天然生晒半年至一年，且师傅需不时监察及翻酱，特别香郁。
八珍芝士生抽王煎中虾
八珍酱油 八珍坚持以酿造需时的古法工艺来发酵豉油：在春天，我们将大豆煮熟后和小麦混合，平放于筲箕上，借空气中之益菌作前期乾态发酵；发酵成熟后，混以适度盐水放进缸内作液态发酵。在炎热的夏天，大豆的蛋白质被分解成氨基酸，从而发出豉油的独特鲜香。在秋季时再转到天台的大瓦缸内，在秋爽的阳光下生晒；豉味香浓的特级生抽王终于在9-12个月的酿造过程后完成。运用此传统季节性方法酿造出的豉油最天然味鲜，豉香特别芳香馥郁。
八珍八宝酱炒饭
2017年08月08日
八珍八宝酱是选用优质的日本瑶柱，蚝豉，无添加色素虾米，和自制的萝卜干等天然原材料，由师傅用心调节火候而成。用来拌面，炒饭，沾糕点和蒸炒，均能带出食材的鲜味。
八珍海皇豆腐扒海鲜
八珍海皇酱是将瑶柱，虾米，大豆，蒜，干葱，辣椒，梅子等原材料依材料次序慢慢加入烹调，适合焖煮肉类，蔬菜，海鲜等提升食材的鲜味。
八珍甜醋骨
2017年07月21日
甜醋介绍 好的甜醋是用天然发酵米醋加入多种名贵香料，经长时间细心烹调，将不同原材料的芬香与醋融合成泽香浓的甜醋。甜醋能提升钙质吸收和帮助血液循环，最适合用来煲猪手姜蛋醋。 八珍甜醋除了用煮猪手姜蛋醋外，还可以用来做色拉调味汁，又或者将八珍甜醋直接冲水再加水和少许青柠汁，便成为清凉解渴的甜醋特饮等，更可做出多款佳肴美食，千变万化。八珍甜醋份外香，不少米芝莲星高级食府都用来制做特别菜式。
八珍甜醋提拉米苏
这是一道由香港名厨Mark研发的创意甜点。没有了传统用的鸡蛋，香草和咖啡。用的是中式料理常用的姜汁，甜醋和豆腐。口感不油腻，非常清爽和开胃，是夏天必备的饭后甜点。
