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八珍瑶柱冬菇蒸肉饼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 绞肉（肥瘦比例8:2） 400克
- 瑶柱 4颗
- 新鲜冬菇 3棵
- 八珍蒜蓉辣豆豉酱 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 麻油 2茶匙
- 生粉 2汤匙
八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法步骤
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步骤 1：
瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟，拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉，瑶柱，冬菇，料酒，生粉，麻油搅拌均匀。
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步骤 2：
最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。
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步骤 3：
隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中，如果筷子上不黏糊，表示肉已经蒸熟了。
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步骤 4：
取出蒸肉饼，加上香菜便可上桌。
小贴士
除了用瑶柱和冬菇，也可以用港式腊肠，咸蛋或梅菜等其他食材蒸肉饼。
瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。
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