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八珍奶油浓虾汁烤虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 大头虾 12只
- 牛油 10克
- 奶酪碎 10克
- 酱汁材料（A）：虾头和壳 8只
- 酱汁材料（A）：洋葱切丝 1/4个
- 酱汁材料（A）：红葱头切片 2棵
- 酱汁材料（A）：料酒 10毫升
- 酱汁材料（A）：八珍特级生抽王 3茶匙
- 酱汁材料（A）：八珍麻婆辣酱 1茶匙
- 酱汁材料（A）：番茄膏 1茶匙
- 酱汁材料（A）：香叶 1片
- 酱汁材料（A）：百里香 2棵
- 酱汁材料 （A）：高汤 100毫升
- 酱汁材料（B）：牛油 10克
- 酱汁材料（B）：中筋面粉 10克
- 酱汁材料（B）：牛奶 100毫升
- 酱汁材料（B）：淡奶油 100毫升
八珍奶油浓虾汁烤虾的做法步骤
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步骤 1：
先把部分大虾把虾壳和虾头取下分成两盘。
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步骤 2：
我们先烹调酱汁材料A。用平底锅预热下油，中火煎香虾头和壳至金黄色，加洋葱和红葱头片炒香约3分钟。
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步骤 3：
加料酒，待酒精发挥，加入番茄膏，香叶，百里香，八珍特级生抽王，八珍麻婆辣酱和高汤，中小火煮汁汤汁只剩一半。
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步骤 4：
隔渣过滤虾头和虾壳取出汤汁。
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步骤 5：
第二步骤，要烹调酱汁（B）。拿另一个小锅，用小火煮溶牛油，熄火后加面粉拌均，开中火，逐少加入牛奶和淡奶油拌均。
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步骤 6：
把酱汁（A）倒入酱汁（B），小火煮到浓稠，大约6分钟，以少量盐和胡椒粉调味。
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步骤 7：
接下来，再拿一个平底锅预热下油。虾撒上少许盐和胡椒粉，中火煎虾到5成熟，期间加牛油，是颜色金黄，约3分钟。
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步骤 8：
准备烤盘铺好已经去壳的虾在底面，再放有壳的虾，淋上酱汁，撒上奶酪碎，放入烤箱以220度烤5分钟至奶酪变金黄色。
小贴士
1. 酱汁很鲜美，也可以拌意大利面或法棍一起吃。
今天给大家介绍如何用虾壳做很美味的浓虾汁烤虾。 浓虾汤加上奶油汤和奶酪，和八珍特级生抽王和麻婆辣酱，碰撞出西方的浓郁和东方的鲜辣，真的是人间美味。
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