斯堪的纳维亚开那批#走进爱尔兰，品味好奶源#

2016年11月19日

开那批是一类法国小食形式的统称。通常做成一口大小，外型美观，以咸味为主，常出现于鸡尾酒会、冷餐会等场合。具体内容不定，以三文鱼、鹅肝酱、奶酪、鱼子酱等适合冷食的咸味食材较为常见。

自制淡奶酪#走进爱尔兰，品味好奶源#

2016年11月18日

淡奶酪在法语中叫“Fromage Facile”，意为“简单的奶酪”，是一种淡味的新鲜奶酪。这种奶酪的做法相对简单，味道比较清淡，能很好地适应各种人群。同时，它还适合加入各种香料进行制作，或者搭配蜂蜜、奶油、糖、饼干等食用。

法式蒸贻贝#一起吃西餐#

2016年11月05日

加入欧芹、百里香、月桂叶和小洋葱一起炖煮的贻贝在法国又称水手式煮贻贝，广泛流行于法国北部，是离巴黎最近的港口迪耶普（Dieppe）的特色菜。

巧克力慕斯#一起吃西餐#

2016年10月29日

慕斯，一种源于法国巴黎的甜点。通过多种烹调技法，将大量气泡充分打入食材的分子之间，以使食物的质感变得蓬松绵软、入口即化，此类食物都统称为慕斯。慕斯可甜可咸、可凉可热，甜味的慕斯通常以发泡的蛋白或奶油为基本原料，并加入巧克力、果泥或香精调味。

法式柠檬挞#一起吃西餐#

2016年10月29日

柠檬挞是普罗旺斯的一种特色甜点，法国人认为柠檬的味道是男人的味道，足以作为男人和孩子的区分标准。柠檬挞的味道酸甜爽口，柠檬奶油酱顺滑浓稠，加上意大利蛋白霜的香甜，是下午茶的好选择。

香煎鸭胸配樱桃红酒酱#一起吃西餐#

2016年10月27日

在法国，用于制作肥肝的鸭子还有一个顶级美味的部位，就是他们的胸肉。专门用于西餐的鸭胸肉会比普通的鸭胸肉更大更肥美，有牛排的质感，同时又多了几分的野性。 西餐新烹饪思潮的发展，在酱汁的制作中，黄油的分量大大地减少，水果却开始流行，鸭胸肉的酱汁就是一个很好的例子。 今天这道香煎鸭胸肉，配的是樱桃红酒酱，使用更具有果香味的新酒，加上红酒醋，酱汁本身也是充满甜蜜与野性的。除了樱桃，使用不同的当季水果都是可以的，不同的水果将会带来不同的味觉刺激呢。

法式鹅肝酱配黄油面包＃一起吃西餐＃

2016年10月26日

鹅肝酱是著名的法国食物，在法国还会用同样做法做成的鸭肝酱，野味更浓，但是油脂感会弱一点。 鹅肝酱不单可以搭配吐司食用，还可以搭配火腿、烤肉和果酱。同时，贵腐酒也是搭配鹅肝常用到的葡萄酒品种。鹅肝酱除了单吃，还可以用于菜肴的制作，比如用于牛排酱汁的调制，用鹅肝酱、肉粒、酥皮做成的肉糕是经典的法式菜肴。

传统希腊沙拉#一起吃西餐#

2016年10月22日

希腊除了有阳光和海滩，还有着许多新鲜可口的当地蔬菜，所以希腊人做的沙拉香料、调味都不多，更多的是表现蔬菜本身的美味。其中，这道传统的希腊沙拉可以说是一道希腊的国民菜。在希腊，除了最传统的做法以外，它还可能存在着千变万化的可能性，比如分子料理的希腊沙拉可能是Feta口味的冰淇林配上番茄味冰糕或者糖渍橄榄。