鹅肝酱是著名的法国食物，在法国还会用同样做法做成的鸭肝酱，野味更浓，但是油脂感会弱一点。

鹅肝酱不单可以搭配吐司食用，还可以搭配火腿、烤肉和果酱。同时，贵腐酒也是搭配鹅肝常用到的葡萄酒品种。鹅肝酱除了单吃，还可以用于菜肴的制作，比如用于牛排酱汁的调制，用鹅肝酱、肉粒、酥皮做成的肉糕是经典的法式菜肴。