香煎鸭胸配樱桃红酒酱#一起吃西餐#的做法步骤

• 步骤 1：

  樱桃去核，蒜瓣剁成蒜蓉，黄油切小块。

• 步骤 2：

  锅中倒入红酒，并放入果酱和樱桃，大火烧沸，然后小火炖煮5分钟，至樱桃变软，关火，备用。

• 步骤 3：

  修整鸭胸肉，去除多余的油脂鸭毛。鸭皮上划几道口子，切到触及鸭肉，方便油脂释出。

• 步骤 4：

  鸭胸肉两面撒上盐和黑胡椒碎，腌制3-5分钟。

• 步骤 5：

  中火热锅，鸭皮朝下，放入锅中，煎5-7分钟，至鸭皮金黄。

• 步骤 6：

  这一步不需要放油，因为鸭皮很快就会放出大量的油，来感受一下煎了3分钟之后的油量。

• 步骤 7：

  煎好一面，翻面继续煎2-3分钟，时间长度依照鸭胸肉大小调整。

• 步骤 8：

  煎完盛出来，用锡纸包住保温。

• 步骤 9：

  把鸭油倒掉，不要洗锅。

• 步骤 10：

  倒入红酒醋，继续中火煮。

• 步骤 11：

  煮至剩下1-2大勺酱汁的状态，这个时候酱汁很可能会噼里啪啦地飞溅，可以把火调小，或者稍稍离一下火。

• 步骤 12：

  加入番茄膏和蒜蓉，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  加入煮樱桃的酱汁，将樱桃过滤出来备用。

• 步骤 14：

  当酱汁煮到浓稠，有点浆状之后，加入樱桃，小火加热，持续搅拌至均匀。

• 步骤 15：

  离火，逐块加入黄油块。每加入一块，都先搅拌融化，然后再加下一块。

• 步骤 16：

  黄油完全融化，搅拌均匀，备用。

• 步骤 17：

  鸭胸肉切成喜欢的厚片。

• 步骤 18：

  芝麻菜衬底，放上鸭胸，淋上樱桃红酒酱，即可品尝。