烤箱版无泡打粉华夫饼
2017年03月03日
泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾有微毒,进入人体后基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响,但是对人的智力却有很大的危害,长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降,同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。大家可以使用“无铝泡打粉”或“无矾泡打粉”,但我更建议大家用天然酵母。
在今天这个华夫饼的配方里我去除了泡打粉,和戚风蛋糕的配方差不多。之所以采用烤箱来做,一是因为家里没做有华夫饼的锅,有烤箱;二是入手模具比锅更经济,并且好收纳。