可可巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备上述所有食材。

• 步骤 2：

  黄油隔热水软化成液体。

• 步骤 3：

  取干净的两个盆，盆内必须无水无油，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。

• 步骤 4：

  将软化的30g黄油，60g牛奶，倒入蛋黄盆中混合均匀。

• 步骤 5：

  筛入50g低筋面粉，10g可可粉搅拌至无颗粒。

• 步骤 6：

  打发蛋清，将40g白糖分三次加入蛋清盆中，蛋清打发至提起打蛋头上有两个弯钩，蛋液不低落。

• 步骤 7：

  打发的蛋清分三次加入蛋黄盆中，搅拌均匀，搅拌时注意不要画圈以免消泡，写X字由上至下拌匀。想要细腻的可以将拌好的蛋液过筛。

• 步骤 8：

  模具刷上油，或者铺上一层油纸，将面糊倒入方盘模具中，振出气泡。送入预热好的烤箱，中层，180度烤12分钟即可。

• 步骤 9：

  利用烤蛋糕的时间，我们来制作馅料，200g淡奶油加10g糖打发到非常浓稠状，硬性发泡。

• 步骤 10：

  拌入巧克力酱，混合均匀。

• 步骤 11：

  蛋糕出炉后，将蛋糕移到晾网上倒扣晾凉。

• 步骤 12：

  抹上调制好的奶油霜，切成大小均等的长方形。

• 步骤 13：

  4片叠落在一起，最上面用巧克力酱淋面，撒上杏仁片。