海南鸡饭（煮）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

海南鸡饭（煮）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

2016年10月30日

一款简单的海南鸡饭料理，我选用了把鸡直接放入洗好的大米里一起煮；优点是可以免去用鸡汤将鸡烫熟的步骤，也不需要把煮好的鸡肉泡入冰水中。直接法的好处是不需要熬鸡油，鸡只放入大米里在煮的过程经过高温加热后鸡的油脂及鸡汁会直接渗透到米饭里；煮好的鸡饭就会香喷喷而且不会有过多的油脂，由于【美的原生态AH煲】的煮饭过程只需25分钟所以米饭煮好后口感Q谈而鸡肉也正好处于刚刚煮熟的阶段，所以保持了鸡肉与鸡皮的Q弹口感，这样就可以免去煮好的鸡肉要泡到冰水里的过程了。 煮好的米饭粒粒分明口感Q弹，鸡肉蘸上自制的辣椒酱绝对是好吃的不得了。海南鸡饭在我老家是随处可见的一款地道美食，有的餐厅会把鸡饭做成一粒一粒圆形的饭球；有的就随意盛到盘子里，既然是地道的美食那么我也就随意的把鸡饭盛到盘子里了。海南鸡饭最好选用的是走地鸡，这样肉质吃起来才不会很软。如果在制作海南鸡饭的朋友觉得不容易掌握用鸡汤煮鸡肉的时候就可以选择我的方式啦，这样可以省去很多的步骤，做出来的海南鸡饭一样好吃绝对不输给餐厅里售的海南鸡饭哦。 吃海南鸡饭当然少不了辣椒酱，这可是我最最最喜欢的一款辣椒酱；我们老家称为“鸡饭辣椒”，因为只要是吃烧鸡饭（粤式的叫法，也就是挂炉烤的鸡）、叉烧饭、烧鸭饭、烧肉饭及海南鸡饭都要搭配这款用新鲜红辣椒制作的辣椒酱一起吃才会更美味。 最后建议大家选用长粒香米来制作这道料理，由于长粒香米的粘性没有圆粒米那么粘；所以煮好的米饭粒粒分明，口感也很Q弹。大家也可以按照自己的喜好来选择，以下食材是两人的分量，朋友到家里聚会这也是一款很好宴客菜。

木瓜响螺花胶汤（炖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

木瓜响螺花胶汤（炖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

2016年10月26日

现代人们的生活不管是吃的，喝的或者是用的都非常注重“健康"，随着时代的发展，科技的进步，人们的饮食也越来越精致，生活环境越来越舒适。“最好的食物是植物，最好的味道是原味”随着社会向前发展，健康的生活观念也在慢慢的被人接受。只有你懂的什么是健康的生活，才能去照顾你的家人，才有能力去帮助需要你帮助的人，健康不仅仅是理念，更是我们每天的坚持的生活态度！ 秋天已到，在这个气候里虽然很凉快但总觉得空气很干燥；在上海经常都会有雾霾的天气，一旦雾霾来临的几天都会觉得皮肤和咽喉很干燥，缺乏滋润。这款汤味道清淡润喉，很适合秋冬季节与干燥的气候饮用。选用的食材有无花果、金耳、响螺、花胶、蜜枣、木瓜及瘦肉等食材炖煮，汤头鲜甜也没有过多的油脂，很适合这样的气候食用。 如今的家用电器不管是外观设计或者是产品的功能可说是标新立异，以前在厨房里有各种各样功能的厨电，而且功能也比较单一；一款厨电就只有一到两种功能，对于精明的主妇当然希望有一款功能齐全的厨房好帮手。之前也用过麦饭石的锅子，确实是很好用；而这款美的品牌研发的【原生态AH煲】，无涂层天然麦饭石内胆可释防近18种的矿物质和微量元素，在烹调过程中营养不流失。以前炖汤至少要两小时以上，而美的AH煲采用全方位立体加热技术；也就是多点穿透变频加热技术，原本一锅汤要耗两小时才炖好，由于AH煲采用了全方位立体加热技术所以在一个小时就能炖好一锅营养美味的汤。由于麦饭石富含了人体所需的多种矿物质，在烹饪过程中释放的微量元素和食物原有的养份可以被人体充分吸收。

日式豚骨拉面

日式豚骨拉面

2016年10月21日

一碗浓郁的豚骨拉面制作起来可不简单，整碗面的精髓就是这口熬煮了23小时的豚骨汤；也许会觉得吃碗面也这么复杂，这就看您是否真的想吃真正原味的豚骨汤，都说了要吃纯真美味的料理自己做才是最享受的。 一锅浓郁的豚骨汤确实是要熬煮20小时以上，甚至24小时以上；而且是持续的熬煮中途不能关火，这样熬煮出来的汤才鲜美。汤里加入了猪脚所以煮好的汤呈现乳白色，由于我刚开始煮的时候火控制的小了点所以汤看起来不是很乳白色；所以熬煮这锅汤在一开始时就很关键，刚开始煮的几个小时火候控制是很重要的，一开始把火候控制在中小火持续煮上6小时后汤就会逐渐变成乳白色，由于火的热度将食材不断的翻滚再加上肉皮的胶原蛋白汤就成了乳白色。 由于汤在长时间的熬煮水分会蒸发汤变少了，所以中途需要加入适量的纯净水，选用纯净水的原因是纯净水里的氯气和杂质少，煮好的汤自然就鲜美。所谓美食配美器，好汤配好水。如果不想熬煮这么长时间当然也可以，只是这碗豚骨汤会不够浓郁。熬汤的时间选择在早上买好食材处理好后就开始熬煮，一直煮到晚上就可以转用电炖锅，不过选用电炖锅还是要注意的是有些电炖锅是有时间调制的，不能长时间炖煮；所以要选用无时间调制的电炖锅，功能选择慢炖，那么晚上就可以安心睡觉第二天早上就炖好了。 还有一种就是电磁炉或电陶炉，当然要熟悉自己选用的电陶炉是否能长时间使用；避免晚上出什么意外，用电磁炉或电陶炉熬煮选用最小火就行了。 这个料理令我感到最有趣的就是煮日式叉烧，第一次把五花肉卷起绑紧，没想到煮好后切片的效果还是很好看的。这款日式叉烧做起来也不会复杂，吃不完的可以把每块叉烧用保鲜膜一片一片的包好放入冷冻里保存，想吃的时候吃多少拿多少，放入一般的汤面或葱油拌面还是很好吃的。

莲蓉酥皮月饼-亚麻籽油中式点心系列

莲蓉酥皮月饼-亚麻籽油中式点心系列

2016年08月24日

(成品17个) 又到了吃月饼的季节了，【酥皮月饼】一向很受欢迎，除了中秋节可以随处可见外而在上海更是随手可得，大街小巷里都有摊子买各种口味的酥皮月饼，有鲜肉馅的、豆沙馅、肉松馅，而最受欢迎的就是蛋黄馅的酥皮月饼，俗称为【蛋黄酥】。 豆沙馅的酥皮月饼经常都会吃到，通常我两种口味的酥皮月饼都会做，一款是豆沙馅另一款是莲蓉馅。个人偏爱莲蓉馅的月饼，由于蛋黄里的胆固醇高，所以我一般都会将咸蛋黄一分为二，喜欢吃一整颗的咸蛋黄就按照自己的喜好包入一整颗咸蛋黄。 在家自制的酥皮月饼可以按照个人的喜好制作酥皮，我个人喜欢用亚麻籽油来制作酥皮，烤好的酥皮月饼吃起来有着微微的亚麻籽油香气，关键是一点都不油腻。其口感与猪油制作的酥皮是一样的酥脆，酥皮层次分明可以说是“酥的掉渣”。 关于亚麻籽油的好处大家都知道了，而我上一次的食谱中也有提到，大家不防可以去参考一下。关于烤酥皮月饼的技巧我也要分享一下，很多朋友问我为什么月饼烤好后底部会裂开，其实在包馅料的过程很关键，馅料不能太多，否则酥皮收口处不容易收口，再经过烘烤时里面的馅料膨胀导致裂开。第二关键的是我经常都告诉大家一定一定要有一个烤箱用的温度计，因为每一个烤箱的温度会有少许的偏差；除非是电子控温的烤箱，如果是机械型的烤箱一定要放入一个烤箱温度计来测试烤箱的温度然后调整，不然烤箱的温度偏高食物容易烤焦，烤箱温度偏低导致食物不熟也不上色，所以大家要注意啦。
芽菜凉拌手撕鸡 - 亚麻籽油精选菜系

芽菜凉拌手撕鸡 - 亚麻籽油精选菜系

2016年07月31日

一款简单开胃的芽菜凉拌手撕鸡，作为夏季凉拌菜的首选之一。选用了营养丰富的亚麻籽油来作为酱汁，味道清香而且不油腻；关键是吃的健康且能减轻肠胃消化的负担，这样肠胃就能够更好的吸取养分，体内的毒素就能逐渐减少。 亚麻籽油的好处与功效相信大家也很了解，在我的食谱里也会经常出现亚麻籽油，不管是中式或西式料理当中亚麻籽油一样可以让烹饪好的菜肴吃起来那么的美味。我会用亚麻籽油来做一些凉拌菜、烘焙等料理，亚麻籽油与橄榄油的区别是亚麻籽油的沸点可以达到80度，相比起来橄榄油就不建议加热食用。所以在中式或烘焙料理当中亚麻籽油是很好的选择。 再来分享一下亚麻籽油的好处，亚麻籽油含有维生素E，而维生素E是能够清除人体内的自由基；然而达到延缓衰老及抗氧化作用。亚麻籽油富含的亚麻酸能够抗血栓、降血脂、抗肿瘤等功效，提高人体的免疫功能。 喜欢吃三文鱼的朋友都知道三文鱼富含丰富的Omega-3，而Omega-3有助于减轻过敏反应；减少身体受压力时所产生的毒素，稳定情绪减少忧郁及缓解失眠症。而Omega-3也能在亚麻籽油里摄取到，一些素食者或不喜欢吃海产类的朋友们就可以选用了。经过医学实验Omega-3还能对一些有关节炎、风湿的长辈们能够防止及减轻的作用，从而改善关节炎的不适。 总结是亚麻籽油的好处太多了，无法一一分析。每个人都很注重外表的美观，当然除了要有一个好看的外表而也要有个健康的身体才能够体现出好看的肤色。排除体内多余的毒素，这样吃进去的营养也就很容易的被吸收，每天要有活力有精神的维持一天的活动；就要从健康的饮食开始，为自己心爱的人着想，能有健康就是财富。