樱桃蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱提前预热上下火170度，蛋白放入无油无水的打蛋盆里，用低速打至鱼眼大小泡泡后加入第一次细砂糖，转中高速打发至细小的泡泡时加入剩余的细砂糖，继续打发成湿性发泡，打蛋头提起时呈现小弯勾即可。

• 步骤 2：

  蛋黄、玉米油、牛奶和香草精用打蛋器打发均匀后筛入低筋粉。

• 步骤 3：

  用刮刀拌均匀至无颗粒，如果有微小的颗粒可以过筛一遍。

• 步骤 4：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里。

• 步骤 5：

  蛋白霜用手提打蛋器拌均匀。

• 步骤 6：

  将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。

• 步骤 7：

  用刮刀切拌模式拌均匀。

• 步骤 8：

  选用28x28cm的方形模具铺上烘焙纸。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入模具里。

• 步骤 10：

  蛋糕糊平均的铺平，震两下，放入预热好的烤箱170度中层烤20分钟。建议烤箱里放入一个烤箱温度计来确定烤箱里的温度。

• 步骤 11：

  蛋糕烤好后取出轻摔一下烤盘，散出多余的热气，等待5-8分钟蛋糕降温。

• 步骤 12：

  5-8分钟后蛋糕降温后用手轻轻的把烤盘边缘的蛋糕脱模。

• 步骤 13：

  蛋糕的周围脱模后用一张比烤盘大的烘焙纸盖在模具上，将蛋糕倒扣到烘焙纸上。

• 步骤 14：

  取走蛋糕盘后把蛋糕底部的烘焙纸撕开。

• 步骤 15：

  盖上一张大点的烘焙纸。

• 步骤 16：

  再将蛋糕翻过来表面朝上。

• 步骤 17：

  淡奶油加入樱桃果酱打发，由于果酱是甜的所以没有加糖粉，可以依据个人喜好加入适量的糖粉调味。

• 步骤 18：

  将蛋糕焦色的一面朝下，蛋糕尾部斜切，这样可以帮助蛋糕卷卷好后容易的收口。

• 步骤 19：

  把打发好的樱桃奶油抹入蛋糕片里，靠身体的一边将奶油抹成小山丘。

• 步骤 20：

  借助擀面杖把烘焙纸卷起，把蛋糕卷卷起来。

• 步骤 21：

  卷好后先不要松手，用一把尺或擀面杖把卷好的蛋糕再往里推一下，这样可以让蛋糕卷卷的圆实。

• 步骤 22：

  放入冰箱里冷藏约1个小时后食用。

• 步骤 23：

  成品。

• 步骤 24：

  成品。

• 步骤 25：

  成品。

• 步骤 26：

  成品。

• 步骤 27：

  成品。

• 步骤 28：

  成品。

• 步骤 29：

  成品。

• 步骤 30：

  成品。