香蕉吐司

2015年10月05日

台湾面包大师王传仁的配方~ 香蕉泥的添加，使吐司别有风味，同时也增加了面包的保水性及柔软度，室温存放3、4天后依然柔软~~~ 本配方不适合做带盖吐司及小餐包，请参看小贴士的说明！！！ 制作时宜选用完全熟透的香蕉，否则会影响面包的风味~ 以下为450克吐司2个量~

柠檬磅蛋糕

2015年09月27日

刚出炉散发着柠檬的香气，柠檬汁和柠檬皮屑的添加丰富了蛋糕的味道，比较扎实的一款磅蛋糕，冷藏后食用口感更佳…… 出自《磅蛋糕123》 彩味家长条模1个量（33*8*6.5）~

黑布李果酱

2015年09月15日

悉心熬制的无添加、Q软诱人的美味果酱，那妖娆的红艳最是引人~~~ 配方出自《极品果酱》，略微减糖……

初秋清新风法式甜点——布鲁耶尔洋梨塔

2015年09月06日

布鲁耶尔洋梨塔，是巴黎布鲁耶尔大道一家蛋糕店的特色甜点，杏仁奶油馅与带着香气的洋梨完美结合，配上那松松脆脆的塔皮，杏仁的浓香与梨子的清甜、伴发酵黄油的香气，在烘焙时就已满屋飘香，另人食指大动，出炉后趁温热享用，简直太！好！吃！啦！ 方子来自《法国蓝带糕点制作基础》，减糖，做法略有改动~~~ 8寸塔1个量，括号内为原方用量，实际操作中将塔皮平分为2份，取一份制作，另外一份冷冻保存，下次用时取出回温即可~

牛奶吐司

2015年07月08日

爱和自由老师的方子，成品灰常柔软的软妹一枚~~~

自制葡萄干酵母液的养成

2015年07月01日

【天然酵母吐司篇】——湿润松软山形吐司

2015年06月28日

天然酵母比一般酵母风味更佳，它能使面粉充分吸收水分，熟成时间长；另一方面，天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时每一种菌都会散发不同香味，让面包风味更多样化。同时，天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感湿润香甜。葡萄干酵母在自制酵母中属于发酵力较强、稳定性较好的，比较适合初学者制作。

水果季，把甜蜜酿进罐子里——自制大果肉杏酱

2015年06月23日

果酱在烘焙中的制作基本属于零难度，操作中注意几个要点就能轻松做出口感完胜市售果酱： 1.根据水果的酸甜程度调整果肉、糖与柠檬汁的比例，我一般的比例是果肉：糖：柠檬汁=10:3（或4，按水果的酸甜程度灵活调整）:0.4（或0.5，绿柠檬用0.4，黄柠檬用0.5）； 2.必须添加柠檬

巧克力全麦软欧包

2015年05月21日

最近的烘焙仍是以欧包为主，家人都喜欢软欧的口感，这也是我乐此不疲的动力，天热了，适宜的温度对搓包来说真真儿是极好的，继续撸……

牛油果布朗尼——吮指美味伴炎夏

2015年05月21日

前些日子在豆果网购的牛油果，很新鲜，放在冰箱冷藏室里缓缓成熟了，牛油果伴砂糖、牛油果蘸酱油这些吃法尝试过后，总想发现些新吃法，度娘是万能的，网上找到了这个牛油果布朗尼的新奇吃法，赶紧做起……

蔓越莓坚果软欧包

2015年04月26日

当下，软欧包风靡已有些时日。软欧面包是源自欧洲、适合东方口味的面包。最大的特点是营养、好吃、低糖、低油。既有欧洲面包的营养、健康的食材，又有东方面包的湿软Q弹的口感。软欧中基本会添加果干和坚果丰富口味，如蔓越莓、葡萄干、核桃仁，赋予面包醇香的风味和酸甜适度的口感，美味又营养。

金橘磅蛋糕——分蛋法成就更高质感（附：小嶋老师蜜金橘做法）

2015年04月13日

磅蛋糕从入冬就做了几次，干果的、原味的、香蕉的和金橘的。单金橘的做了几次，那种香气弥漫在口腔，橘子的香甜浓郁，胜过任何水果的味道和香氛，是我的大爱……区别以往的不同，今次用了分蛋法，口感和质感更有了飞跃般的提升，更细腻、轻盈、绵密，令人爱不释口、回味无穷~~~ 33*8*65磅蛋糕模具一个量

春日下午茶——【信太康代】菠萝奶酪蛋糕

2015年04月05日

春寒料峭的下午，风雨交加，菠萝乳酪蛋糕下午茶，为春日的寒冷增添能量。 方子改自信太康代，家里没有陶瓷焗盘，用了固底硅胶花朵模，并减了糖的用量。成品量不多（冷却后有模具一半高度左右），够2—3人食用，而这盘出炉拍完照，立即就被我和他直接干光了。酸甜的菠萝味突出，混搭芝士的奶香和杏仁香，不甜不腻、口感清爽，蓝莓的味道反而不突出，作为点缀并增加视觉上的美感……

PH金宝酥粒蓝莓玛芬

2015年03月31日

法国甜点大师PH,被誉为甜点界的毕加索，烘焙圈儿可谓无人不知。那天买到了新鲜的蓝莓，首先想尝试的就是这款心水了很久蓝莓玛芬。 法国甜点大师PH,被誉为甜点界的毕加索，烘焙圈儿可谓无人不知。那天买到了新鲜的蓝莓，首先想尝试的就是这款心水了很久蓝莓玛芬。 大师的方子，果然不同凡响：金宝酥粒中杏仁粉的加入，香甜酥松；大量淡奶油及发酵黄油，配合柠檬皮屑、酸甜的蓝莓，整体香气层次非常丰富，浓浓的奶香伴柠檬果香、发酵黄油特有的香氛，香甜、浓郁却不油腻，是我目前吃过的最好吃的玛芬，没有之一！

全麦红糖桂圆软欧包

2015年03月12日

方子来自金大旺，简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款健康面包！