【天然酵母吐司篇】——湿润松软山形吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料除黄油外加入面包机中，启动2次和面程序，每个程序中间停止10分钟再进行下一个程序，全程开盖操作，2个程序完成后加入黄油，揉至能拉出大片薄膜的状态，将面团移出面包机，放入面盆内，盖保鲜膜进行一次发酵；

• 步骤 2：

  面团发酵至大一圈时，将面团拉伸后折叠，再将面盆旋转90°，再拉伸折叠一次，将面团折为4折，滚圆，继续发酵；

• 步骤 3：

  面团发酵至2.5倍大时，取出排气，分割成6份，滚圆，松弛10分钟；

• 步骤 4：

  将剂子擀圆形，翻面，左右两边向中间折，用手稍压，擀平，卷起，排入吐司模内，进行2次发酵；

• 步骤 5：

  发至8-9分满，面团表面喷水，放入烤箱，无需预热，上下火170°，下层45-50分钟，上色后顶部加盖锡纸；

• 步骤 6：

  出炉后立即脱模，冷却。