金橘磅蛋糕——分蛋法成就更高质感（附：小嶋老师蜜金橘做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  粉类混合、过筛备用，蜜金橘沥干水分备用； 蛋黄、蛋白分开，一半细砂糖+蛋白打至硬性发泡；

• 步骤 2：

  另一半细砂糖+软化黄油+盐打至蓬松、颜色变白，逐次加入蛋黄，搅拌均匀，每次打匀后再加入下一个蛋黄，直至加完，完全打发混合；

• 步骤 3：

  蛋白糊与粉类交替加入黄油糊中;

• 步骤 4：

  每拌匀一种再加入下一种，直至全部拌匀；

• 步骤 5：

  加入杏仁粉，翻拌至无颗粒；

• 步骤 6：

  加入蜜金橘，轻拌均匀；

• 步骤 7：

  倒入模具，镇模，刮平表面，入预热好的烤箱，中下层，160°—40分钟；

• 步骤 8：

  出炉冷却后脱模即成。

• 步骤 9：

  蜜金橘做法（小嶋老师）： 1.金橘洗净切瓣，去籽； 2.金橘：糖：水=1：0.3: 0.1，即100克金橘，加30克糖，加10克水； 3.将2中材料倒入锅中，大火加盖，煮至锅盖周围有蒸汽冒出，转小火6分钟即可。