【飘飘T】的厨房 - 三菜一汤

鱿鱼卷

2013年02月21日

怎么看，这都像一款西式菜品。是的，元宵节当天在逛jusco时，突发其想尝试下中西合璧，应会非常有意思。其实，一直是很抗拒做鱿鱼料理，因为个人一直不大喜欢鲜鱿肉质，且淡而无味。但这次的尝试还是出乎意料的，烤箱菜 - 海鲜卷 - 鱿鱼卷，分享给大家。

味极砂姜小章鱼

2013年02月09日

很多人都会说，天上飞的地上跑的水中游的，只要到了广东人手里，那都是菜。说得有些夸张了，但相对其它菜系，确实有那么点意思，因为食材种类确实是有些多，像小章鱼，只发现福建、山东、广东沿海一带用来做菜，相信也有很多人被它美丽的外表所吓到，像极了异形或外星人，有没有？广东饮食最有名的是大排档，讲究的是味道和火候，虽不登大雅，可却被人所喜爱。这次分享的菜是我哥哥传给我的，我再改良，在家里过年的时候，经哥哥指点，小试一把。

腐乳黄金烤翅

2013年01月28日

其实，腐乳在小时候，一直是我喝粥的配菜。用它来做菜是在2006通，比如，炒通菜、红烧鸭块等等。继炒小白菜之后，又发布一个用腐乳搭配的烤箱菜。深夜报复社会的杀手啊。

猪腱子肉炖无花果

2013年01月24日

无花果，性甘，清热生津、健脾开胃、食欲不振、消化不良，其实，还增进母乳哟，孕妇常吃有益。初中学校种了不少无花果，常一度纠结无花果是不是真的无花。秋冬天气干燥，南方粤地讲究汤补，所谓“汤水饮得少，D皮肤都渣滴啊”，猪腱子其实就是猪展（月展），做汤的营养价值很高。

返沙芋改良版

2013年01月24日

初中是到离家十多公里外的县城求读的，读初三那年中秋，宿舍有人提议，凑点钱到外面大排档搓一顿吧，大伙都很响应，从口袋里拿出皱巴巴的票子。饭席上，“见过世面”的舍长大人点了一份“炸芋头”，外面包着一层糖粉，这是我第一次吃到用糖和芋头做的菜，立马三观颠倒。后来上大学后，我离开了家乡这座海滨城市，见识了很多不可思议的菜，甚至想象不到的，才深刻明白中国到底有多少菜式。再后来，我知道这菜有一个好听的名字叫“返沙芋”。为了回忆初中的生活，于是，我凭多次的口感和小时学父亲做花生糖的经验，做了这道菜，算是小尝试，也分享给大家。

红豆百合莲子羹 - 孩童的记忆

2013年01月23日

我出生在南方，小时候家里有一块自留地，妈妈用来种了红豆，于是很长一段时间，家里的甜品就是红豆汤，爸爸喜欢捣腾厨房，衍生出各种版本的红豆食物。后来毕业参加工作了，也会偶尔做一锅红豆糖水，我认为这是孩时的记忆，淡淡的回忆。后来自己多次改良，加入了很多的食材，差点没做成腊八粥。红豆性温，富含维B、蛋白质，是进补之品，清心养神，但与“红豆生南国”所述之物完全无关。

梅香咸鱼蒸五花肉

2013年01月22日

梅香咸鱼出锅后的香味实在是诱人，但也十分的咸，许多人诟病其制作方式及对健康的影响。小时候，家里也会自己腌制一些，不过料理方式简单，只加上姜丝蒸熟来喝粥。小学三年级时，哥哥曾用干式咸鱼来做扣肉，当然，干式咸鱼只是咸，没有香味，还有十分多的骨刺，所以我不爱吃。后来自己尝试用梅香的咸鱼蒸五花肉，发现其香气溢人，且没有鱼刺的烦恼，五花肉看似肥而不腻，正中我这种吃货的下怀。邻居尝试后都表示，从未吃过这种做法，曾有邻居问起这个菜的做法，于是，分享出来。

木瓜龙骨汤

2013年01月21日

众多骨头中，独爱龙骨，因为其味浓厚，且汤色让人欲滴。重要是，小时老妈用多种方法教我识别龙骨与颈椎骨的区别。大学毕业后，在广州车陂的小出租屋里，第一次用不知做何用的木瓜做了一次汤，发现味道超赞，木瓜独有的香味和龙骨的浓郁。时隔这么多年，在逛超市时，发现了木瓜，想起往事，于是进行一次改良，便有了这次的菜，喜欢水果料理的同学也可以尝试一下吧。

红烧龙利鱼柳

2013年01月20日

其实小时候从未见到过有现在市场上卖的这么厚大的龙利鱼，在家里，妈妈只会用它来清蒸，因为蒸太久，且天天吃，自然也就烦腻。这次凭着对小时候的那份情感，还有多年吃各种鱼的菜式，换了一种做法，进行全新的尝试。希望能让大家喜欢。

雪豆蹄花汤 - 成都的回忆

2013年01月20日

猪蹄含有丰富的胶元蛋白，多吃可保养皮肤。 2010年自驾川藏线深夜从雅安赶回成都时，在川美门口吃了一碗同伴推荐的一胖姨操刀最地道的雪豆蹄花汤，奶白的汤色、肥而不腻的猪蹄、加上小葱的香味，顿时让全身充满了能量。最爱吃猪蹄的我发现，原来还可以这样煮。在牛王庙虽然也多次尝试雪豆蹄花，但总感觉味不对。几月前出差上海，在朋友家，小试了一下，发现味接近，于是回来改良，但苦于买不到雪豆或芸豆。前两天恰巧在昆明的七米邮了几斤到深，正可解解馋。每每吃到雪豆蹄花，总能想起在成都，在川藏线上的点滴。

清汤小馄饨

2013年01月11日

小学语文每年考三甲的我一直告诉我，这货叫馄饨，当我上了初中有幸接触外面精彩世界后，好多人告诉我，其实它叫云吞，连著名美食连锁品牌沙县小吃的老板都告诉我，它是云吞，于是，我开始BS语文老师教会了我两个我可能这辈子用不上的字，但我还是决定，把它用在这次的菜谱里。家人曾说，我是那种能把方便面煮得比正餐都好吃的人，所以曾一段时间，我尝试用各种方式，配料，来煮方便面，这次，尝试的是超市里卖的冷藏的速食小馄饨。它可以是早餐，宵夜，也可以是午餐，晚餐，也可以是每一餐。重点是，简单，省时。

酥炸香蕉

2013年01月10日

第一次发现香蕉可以炸着吃是有一次，我请同事吃拔丝地瓜时，他帮我点了这道菜，于是我，三观倒了。回来试着口感也做了一道，刚好发现我前几天在香港淘的面包糠派上用场了。外酥内软，啧啧。深夜报复社会有没有。

香煎黄花鱼

2013年01月10日

黄花鱼较肥、味鲜，且不像带鱼那么干硬，香煎是最合适的，其实和之前发布的干煎带鱼有些类似。曾经，我给这款菜起了个比较文艺的名字，叫稻花鱼。

猪展芥菜汤

2013年01月06日

猪展其实是猪精肉里口感最好的肉了，所以，我在做汤或是炒配菜时，都会用它。还用来炖汤。小时候，秋冬干燥，南方易上火，嘴唇会干裂，于是，妈妈就会做芥菜汤喝，最简单有效的方法，只是，那时的芥菜汤里就只能有芥菜。后来，我多次改良，变化出很多款汤来尝试，这款是最简单配饭的，因为，像汤饭般，汤少，适合一个人享用。

煎烤肉眼牛扒

2012年12月23日

肉眼，因其部位雪花较多，肉质柔软多汁，处理后肉与脂肪融合能散发出特有的香味，被很多人所能接受。但论肉质来说，个人还是更钟爱西冷，有咬感，肉味浓郁，且不需腌制太多太久。这次的扒在以前做法上有少许改良，加入了烤的成份，算是一种尝试，口感也很不错。上次分享过一个简单的扒类做法，有朋友说，可否更详细一些。其实做法多样，但大同小异，本质都是一样的，当然，家居因有厨具的限制，一直未能呈现最好的照片和口感，比如，肉的焦。