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木瓜龙骨汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 龙骨 300g
- 木瓜 300g
- 葱 少许
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 苹果醋 少许
木瓜龙骨汤的做法步骤
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步骤 1：
龙骨砍件洗净放热水中灼水去腥污，捞起放汤锅中，加入姜片、少许料酒、几滴苹果醋，加入适量清水大火烧开转小火慢熬一个小时左右。
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步骤 2：
木瓜去皮切块放入汤中再煮半小时，这时可从蒸汽中闻到十分香的汤味，放盐调味，放入葱花装碗。
小贴士
做法的确简单，重点就在选料上，市面有很多用颈椎骨充当龙骨的店家，颈椎骨煮开没味，且汤色较透明。
木瓜一般分两种，即食的黄皮红肉的水果木瓜和绿皮白绿色果肉的本土木瓜，后者煮出来的味道才是最正宗的，且果肉较硬，不过，超市一般难买到，菜市场可能会找到。
用苹果醋代替白醋是因为白醋太刺太酸。
众多骨头中，独爱龙骨，因为其味浓厚，且汤色让人欲滴。重要是，小时老妈用多种方法教我识别龙骨与颈椎骨的区别。大学毕业后，在广州车陂的小出租屋里，第一次用不知做何用的木瓜做了一次汤，发现味道超赞，木瓜独有的香味和龙骨的浓郁。时隔这么多年，在逛超市时，发现了木瓜，想起往事，于是进行一次改良，便有了这次的菜，喜欢水果料理的同学也可以尝试一下吧。
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