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黑椒红酒牛扒收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛外脊 600g
- 杏鲍菇 100g
- 通心粉 30g
- 红酒 30g
- 黑椒粒 10g
- 迷迭香 3g
- 植物黄油 少许
- 精盐 少许
- 姜 少许
- 意粉酱 少许
黑椒红酒牛扒的做法步骤
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步骤 1：
1.2cm厚的牛外脊平放菜板上，用刀轻轻拍几下，后放入碟中，放入姜蓉、红酒、精盐、黑椒粒少许，抹匀，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏腌制2小时。
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步骤 2：
杏鲍菇洗净斜切成5mm厚的片；通心粉放入加盐的水中煮10分钟。
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步骤 3：
牛外脊外的腌料抹干净，锅内放入植物黄油，七成热，放入牛肉，一分钟后，翻面，煎三分钟左右，看到只有少许的血水溢出，再翻面。撒入少许黑椒粒，一分钟后起锅摆盘。
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步骤 4：
热锅七分放入黄油，倒入菇片，慢慢翻煸，争取让每片菇都能吸收黄油，两分钟后，洒入少许精盐，等菇片有少放金黄色，上锅摆盘。
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步骤 5：
通心粉上滤水沥干，放入大碗中，倒入意粉酱拌匀，摆入扒碟中。往盘中洒入少许迷迭香。
小贴士
同样适用西冷牛扒、肉眼等；
只有姜蓉、红酒、椒粒、精盐腌制，没有制作酱汁，为的尽可能保留了红肉的鲜美原味；
配菜可以是其它的东东，比如彩椒。黄油煸菇，是个人的爱好；
主食也可能是米饭，用碗装一碗米饭，盖入碟中，也很不错；
此作法简单，味道清淡纯正，最关键的，是挑一块好的肉。
