【笨丫】的厨房 - 三菜一汤

空气炸锅版干香豆腐

2023年01月07日

简单易做，烧烤味儿的烤豆腐

糖水果蔬玉米羹

2022年08月05日

炎炎夏日，没胃口，经常拿煮玉米当饭。今儿换种做法，加了蔬菜和水果调色增味儿，算是甜品？我家小子很爱～

砂锅蒜香鲈鱼

2022年06月17日

砂锅蒜香鲈鱼简单省事，比较适合天热的时候做。

葱油鲍鱼片

2022年04月02日

刚刚看到朋友做的苣丝鲍鱼片，想起自己之前做过的葱油鲍鱼片，上传记录一下

松软饼皮、盒子的面团制作方法（酵母版）

2017年12月25日

很久没有更新了，今天分享一个饼皮的制作方法。笨丫早餐做的春饼皮，做的盒子，所用的面团方子均来自于朋友们分享的一个链接。感觉用了这个方子，不爱烫面了，这个方子比较方便省事，而且还能做的薄软。因为之前发过一个烫面版的春饼制作帖子，所以这个饼皮方子做的时候没有拍全部的过程图只有部分。又鉴于大家都比较喜欢这个方子，而且确实比烫面好操作，因而简单整理供大家参考。 ps：这个方子不适合做发面包子哈！切记切记！只用来代替大家做凉水面或者烫面的饼皮或者煎烙的盒子、馅饼之类的面团哦！

陈醋手撕白菜

2017年09月12日

很喜欢爽口的菜肴，夏季里吃腻了凉拌黄瓜之类的菜品，就想起食堂里经常出现的这道陈醋手撕白菜。话说笨丫单位食堂的菜一直是油腻腻的，而且所有菜品几乎全部一个味道，唯独各种凉拌菜味道不错。这道陈醋手撕白菜就是从单位食堂偷师而来。没有请教过食堂的大师傅，自己琢磨着做做，这是第二次做了。第一次匆匆做好只拍了成品图，儿子说很好吃，自己在家光盘了。今天再次做做，依旧是匆忙中随手拍个步骤图，写个简单的贴士吧。

翡翠结酿肉

2017年09月12日

这道菜是来自美食群一位朋友的作品分享。在群里浏览美食的时候，就被这盘菜诱惑了。碧绿的豇豆结搭配着焦香的肉馅儿，荤素搭配，漂亮诱人。有时间，买了豇豆，剁了肉馅做起来。简单拍图记录下。这道菜需要的食材很简单，调味料也随意。主要有长豇豆，肥三瘦七的猪肉馅就可以了。肉馅里除了葱姜末，可以再自行搭配其他蔬菜，笨丫用的胡萝卜，还可以用香菇呀，木耳呀虾仁之类的哦。调料主要是肉馅的调味：一个蛋清，盐，酱油，五香粉，料酒等菜品最后就是淋了点酱油，撒了点儿盐。

蒜泥烤茄子

2017年08月17日

天儿总是热热的，人儿总是烦烦的…… 天热没胃口，不知道吃什么，主厨的人也不知道做什么，偷懒做蒸茄子吧，做来做去的，也有些腻烦了。这道蒜泥焦香烤茄子模仿美食朋友美玉玲珑的做法，只是实在懒得调味，直接依旧蒜泥吧。虽然同样是蒜泥茄子，却不同于蒸的味道，很不错的做法，也很简单，整理一下，留存。这道菜要选用比较粗的多肉的茄子，再准备点儿面粉。调味嘛，就是个人所好了。笨丫用的蒜泥加香菜末，就只简单的酱油，醋调味。还可以加辣椒油等做成其他味道。

碗碗馒头

2017年06月26日

不知不觉间，收获了八万的粉丝，谢谢大家喜欢我的家常便饭。今天把那个作品里曾经上传的碗碗馒头的做法更新上来。碗碗馒头，其实我也不知道该怎么描述这个花样馒头。有点儿类似窝窝头，却又因为是发面的，而且可以盛满菜肴，所以姑且喊做碗碗馒头吧。这个馒头造型一般会在饭店出现，往往搭配一盘杭椒肉末等菜肴，我这里的沿海小城往往还会将之做成玉米面的，搭配鸡蛋炒虾酱，别有一番风味。

蜜汁烤排骨

2017年05月08日

以前做过这道菜，也发过菜谱，只是我觉得差了什么，没有达到自己想要的感觉。最近在美食群里咨询了群友们，原本想图省事用奥尔良腌料腌制，和群友们互动后，觉得自己腌制也简单美味。那就行动下，做好调料腌制一晚上，早起慢慢耐心烤着，成品终不负我，色泽不错，味道不错，口味也不错。哈哈，太自夸了……

土豆丝鸡蛋饼

2017年04月17日

土豆丝饼，记忆中最好的美味饼之一，一直怀念着…… 小时候，土豆丝饼总是和绵绵秋雨连在一起。立秋时节，经常会遇到连绵几天的阴雨天气，每逢这个时候，妈妈就会将家里储存的新鲜土豆擦成丝，切点儿葱姜末，加上面粉，加盐拌匀，大锅里烙的香香的，然后搭配上用酱油醋调制的蒜泥，就是极美味的一餐。长大后，自己当厨做饭，却总是觉得自己做的缺少了什么，没有记忆里的味道。于是开始自己的各种折腾，全土豆丝做的那种酥香的，或者来个土豆丝煎蛋，或者加鸡蛋加面粉做成土豆丝鸡蛋饼……而我最爱后面这种做法，做出来的饼软软的香香的……

蓑衣黄瓜之切法图解

2017年04月01日

蓑衣黄瓜，考验刀功的一道菜？可能自从初中开始下厨房，我就只是各种切切切~土豆丝、芸豆丝等各种丝，从而造就了今天的我从来不发怵这样的花刀？今天这个小贴士只讲怎么切，不详说调味料了，所以只需要黄瓜一根和一把刀，一双筷子就足矣。

韭菜莴苣丝炒鸡蛋

2017年03月21日

记得有位朋友说，如果你不知道做什么菜的时候，鸡蛋是个百搭，几乎可以和任何蔬菜一起烹调。笨丫今天做的这道菜是利用了家里的剩余材料。一根莴苣买回来，往往不能一次全部吃完，常常会剩下一小段，家里正巧还有之前剩余的韭菜一把。于是把韭菜摘摘洗洗，莴苣去皮清洗下，再来两个鸡蛋，搭配着炒了一盘清新小菜……

牛肉萝卜卷

2017年03月13日

这是一道荤素搭配的蒸菜……前几次做的都是猪肉版的，记得刚刚在朋友圈晒出，尽管图拍的很渣，还是被大家喜欢，纷纷询问做法。曾经整理过纯文字版的，今天早上拍了步骤图，重新整理一下，欢迎借鉴参考。

奶黄包之奶黄馅的制作

2017年02月17日

包子好吃不在褶上…… 奶黄包好吃就在馅儿上。买过某大品牌的奶黄包，感觉太甜。自己做做也不是很难，这个方子用了牛奶，淡奶油，黄油。主要是为了消耗家里的淡奶油，不喜欢的绕路哦……做了奶黄馅儿，自然要做奶黄包，敬请期待后续奶黄包的制作……

奶黄包（附榴花包的做法）

2017年02月16日

奶黄包又称奶皇包，有着浓郁的奶香和蛋黄味道，是广东省的一传统名点，属于广式甜点。儿子比较喜欢这款甜点，之前一直是偶尔买某知名品牌的，曾经尝了一口，觉得太甜，家里也只有儿子一人喜欢，所以总是提不起做的兴趣。春节期间，趁着比较空闲，于是动心做了点儿奶黄馅，凹凸了几个荷花酥，剩下的馅料就冷冻保存了。因为某小子说外面的馒头不好吃，家里的自制馒头又告罄，前几天就做了点儿家常大馒头，想起冷冻的奶黄馅儿，于是顺手做几个奶黄包以飨儿子。拍图在群里秀了一下，朋友们比较感兴趣，就简单写个菜谱……

酸辣炒白菜丝

2017年02月05日

大白菜，冬季里北方厨房里的一宝。民间常说：白菜豆腐保平安。无他，只因白菜中含有丰富的维生素C、E等各种营养元素。而且多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜的做法很多，最家常的就是和豆腐一起炖，或者再加排骨做砂锅菜。亦可以做鱼香白菜，醋熘白菜，还可以剁碎做馅儿包饺子包包子等各种做法。我一直偏爱下面介绍的这种炒丝儿的吃法，做起来简单快速，口味微酸微辣，很是开胃。

家常干煸手撕包菜

2017年02月04日

包菜，我们一般都叫大头菜。日常的做法不是切丝炒就是撕块炒，或者加了西红柿做个茄汁味儿的，再就是干锅包菜确实更加美味，只是一般家庭很少会去配备个干锅。来来去去，我和儿子还是最喜欢这样简单的干煸手撕包菜，辣椒的香气混合着蒜香、花椒的香，以及经过一点点酱油带来的酱红色晕染了菜叶的视觉，第一次吃到这道菜的时候就爱上了。

苹果的花样摆盘分解图

2017年01月19日

前几天这个苹果造型摆盘很受朋友们喜爱，留言询问怎么切的？今天有时间把分解图上传一下，愿能给你参考。至于怎样防止苹果切开后的氧化问题，我自己是快速切的同时，将切好的苹果迅速再次组合到一起，尽量让切面接触空气的时间更短。菜谱最后有我百度的几个方法，大家自己试验吧。

鱼香肉丝~我的家常山寨版

2017年01月19日

鱼香肉丝我和儿子都喜欢这道菜，儿子喜欢那种鱼香味道，我喜欢这道菜可以自己随意搭配各种蔬菜，尤其儿子不太喜欢的都可以搭配进去，儿子亦吃的不亦乐乎！笨丫还是那句话，做不到绝对的正宗，只做家人喜欢的山寨口味。所以此次分享的，也只是我个人的一点做法，一点心得。不管别人怎么说，至少我的家人喜欢，也觉得比外面普通小饭店的好吃，嘻嘻……