小岛海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  我习惯性先称量出100克低粉，然后过筛两次

• 步骤 2：

  再将40克牛奶或者水加26克玉米油混合均匀

• 步骤 3：

  现在开始做最难做的全蛋打发，一般三个蛋大约总重150克左右就可以。我用的鸡蛋小，四个。先加6克麦芽糖，没有麦芽糖的可以等量蜂蜜替换，如果用电动打蛋器，可以水浴操作。也可以直接打发

• 步骤 4：

  全蛋打发的时候，糖可以一次性全部加入也可以分两次，开始的时候高速打发至蛋糊可以画出8字不会立即消失再低速慢慢打2分钟。这个度完全需要自己慢慢掌握。过了，后面拌面糊容易消泡。打发不够，就不需要多说了吧。

• 步骤 5：

  分两次将低粉加入，每次都要拌匀，一定不要画圈，轻柔的从底部向上翻拌，并不停的转动盆来翻拌哈。

• 步骤 6：

  再将前面做好的油奶混合顺着刮刀淋入面糊，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  从高处将面糊倒入模具中，再震动一下模具。烤箱预热后，模具放中层，上下火175度，烤40分钟。出炉后从15厘米高处摔落一两下，倒扣晾至温热再正面朝上晾凉即可。

• 步骤 8：

  切开，组织还可以吧。