DIY姜汁撞奶的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

• 步骤 2：

  生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。放在容器里，加少许水，用擀面杖捣砸碾压一下，使姜汁迅速溶解出来。

• 步骤 3：

  纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

• 步骤 4：

  双手反方向拧紧，挤出姜汁。

• 步骤 5：

  取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

• 步骤 6：

  特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

• 步骤 7：

  将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

• 步骤 8：

  要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。

• 步骤 9：

  等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！