葱肉雪菜烙饼的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料：将雪菜在清水里浸泡10分钟后拧干水份，切成细丝。锅里放1-2茶匙油，放入雪菜细丝和五花肉末一起炒熟，加入少许白糖和味精调味。（雪菜本身有咸味，不需放盐）鸡蛋一个打散在热锅里用少许油摊成鸡蛋皮，切成丁；另外备好虾皮和葱花。

• 步骤 2：

  面团：中筋面粉500克，加入300-350ml温水搅拌成雪花片，再揉成较软的面团，摘成剂子，盖上拧干的湿巾饧发10分钟。

• 步骤 3：

  案板上撒点干面粉，将剂子取出也沾点干粉，压扁成饼状。

• 步骤 4：

  将雪菜肉末、鸡蛋皮、葱花、虾皮放在面饼皮上面。

• 步骤 5：

  将饼皮包拢收口。

• 步骤 6：

  再在饼坯上撒点干面粉，压扁，两面都要压扁，或者用擀面杖轻轻擀开。

• 步骤 7：

  平底锅中火预热，放入饼坯开始烙饼。第一面需要烙制3-4分钟再翻面烙制。

• 步骤 8：

  另外一面同样需要烙制3-4分钟后，改中小火每隔1-2分钟翻面一次，直到饼皮烤得两面金黄硬挺酥脆，总的时间大约在10-12分钟便烙制完成。注意：千万不能心急开大火烙制，以免烤焦！

• 步骤 9：

  在普通的炒锅里，液化气开中小火，也同样可以烙制出酥脆的烙饼。

• 步骤 10：

  烙好的饼取出放在砧板上，切成四瓣，装盘。

• 步骤 11：

  咸鲜喷香的葱肉雪菜虾皮烙饼，饼皮脆脆的，一咬就碎，好香啊！你也来一口吧。