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步骤 1:
桃树胶干品七至八颗,洗净后浸泡在淸水中十小时捏碎捞起,用淸水漂洗。
步骤 2:
西米洗净倒入开水中,中火煮至半透明捞起,倒掉浑浊之开水,重新加入开水,用小火将西米煮至全透明为止,捞出备用。
步骤 3:
浸泡好的桃胶状如蛤士蟆。
步骤 4:
锅中倒入开水2000毫升,加入泡发好沥干水份的桃树胶,大火煮沸后转小火再熬煮五分钟,放入适量的冰糖或白糖拌匀溶化,关火出锅前撒少许桂花即可。
步骤 5:
煮至透明状的西米,捞起沥去水份。
步骤 6:
将煮好的西米珍珠加入到熬好的桃胶糖水中,拌匀。
步骤 7:
热饮冷食均可,冷藏后滴入数滴薄荷露香精,口感更佳!
桃胶干品淘宝网有售,150克售10元,可分三至四次制作甜品。