【坨坨妈】的厨房

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芒果慕斯

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慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。现在也有专门的慕斯粉了，但是用慕斯粉做出来的慕斯和用奶油奶酪做出来的相比口感会差很多，所以坨坨妈一般不推荐用慕斯粉，但是家里没有奶油奶酪或者鱼胶等原料的朋友，用慕斯粉做还是很方便省事的。

潜江五七油焖大虾

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红油鸡丝冷面

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红烧鱼唇

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蜜豆双皮奶

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泰酱酸辣虾汤

2012年09月19日

“冬阴功”发音为“Tom Yam Kung”，前两个词为一声，最后的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音，这样你就基本能用泰语来表达这道汤了。“Kung”在泰语中是“虾”的意思，“Tom Yam”是酸辣的意思，所以听起来阴风惨惨的“冬阴功汤”其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤是泰国的国汤，而且号称是世界三大名汤之一。我不知道另外那两道名汤是什么，反正不是中国汤。老实说偶觉得中国的随便哪个汤都比这个汤有资格叫“名汤”，只不过中国的汤种类实在太多了，没有一万也有八千，老外总不能个个都给封个“名汤”的头衔是吧？再说了，就是中国人自己来个评比，也没有谁能在那么多流派那么多品种的汤中评出一个最鲜最美最能代表中国文化的汤来，称为“中国国汤”。所以啊，活该让人家小国占了便宜，谁让人家的汤少咧！就那么一两种，一喝就知道是他们国家的，不叫国汤叫什么？呵呵！传统做法的冬阴功汤，需要用到基围虾、大蛤蜊、口蘑、番茄、香茅（柠檬草）、青柠檬、幼茄、九层塔、薄荷叶、姜、小红椒、香菜、柠檬叶、椰浆、淡奶油、鱼露和橄榄油。