洋参麦冬茶

洋参麦冬茶

2012年09月17日

是不是最近老是情绪不好爱发火、口干舌燥食欲差、浑身没劲总犯困？这些症状其实是气阴两虚的表现，都市白领一族，平时工作忙碌、生活不规律、精神压力大，而且睡眠往往不足，很容易使脏腑功能受损，导致气阴两虚。寒冷的冬天已过，天气逐渐升温，太阳带走了空气中的水份，干燥容易让人耗气伤阴，普通人都可能有上火、食欲不佳等不适，对于气阴两虚的人来说，感觉则更为强烈。 　　西洋参在这时可以起到很好的“防火”作用。与其它参类不同，西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合“清补”。 中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及各种出血、贫血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病症，服用西洋参后，均能迅速恢复健康。 西洋参虽有诸多益处，但也不是人人都可适用，对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了。 而麦冬又名沿阶草、书带草、麦门冬，食用可养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。

粉蒸黄颡鱼

粉蒸黄颡鱼

2012年09月16日

湖北的蒸菜不同于其他地方的清蒸，而是必须要用到蒸菜粉。 蒸菜粉也分两种，一种红粉，一种白粉。 红粉，顾名思义，就是蒸菜粉的颜色是红色的，一般这种蒸菜粉的颗粒比较粗一点，它的制作工艺是将盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、茴香等香料磨成粉了以后和干糯米粉混合，所以用这种粉蒸菜，不用加过多的作料，而且蒸出来的菜口感很重很香，特别适合用来蒸肉类的菜肴。 白粉，就是纯粹的干糯米打成的细粉，颜色很白，颗粒很细，没有味道，所以蒸菜的时候需要加入其它的作料调味，但也正因为它没有味道，所以也不会改变主菜本身的味道，一般用来蒸鱼或者素菜，这样成菜时也会比较好看。 今天坨坨妈推荐的这款菜品，就是用白粉蒸菜中的佼佼者——粉蒸黄颡鱼。 黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。 湖北本地人称其为黄鮕鱼，是湖北淡水鱼中价值比较高的鱼种，一般售价在15-20元一斤，其鱼肉鲜嫩无比，口感肥美，营养价值极高，而且除了主脊再无旁刺，非常适合小孩子吃，所以一般大人吃时就做辣味的红烧，而给孩子吃时就用粉蒸或者拿来煮汤，不管怎么做，味道都极其鲜美。 黄颡鱼本身还可入药，其性味甘平，益脾胃，利尿消肿。《医林集要》记载，黄颡鱼可治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。所以今天这道菜和昨天发的红豆豆浆一样，都是可以减肥瘦身的美食。