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潜江五七油焖大虾收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾、 三斤
- 卤料 一袋
- 陴县豆瓣 2大勺
- 剁椒酱 1大勺
- 麻辣酱 1大勺
- 香辣酱 1大勺
- 生姜 数片
- 盐 3小勺
- 料酒 15克
- 油 300克
- 花椒 10克
- 干尖椒 20克
- 大蒜 两头
- 醋 30克
- 白糖 1小勺
- 鸡精 适量
- 啤酒 两瓶
潜江五七油焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
油焖大虾卤料一袋；
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步骤 2：
大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
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步骤 3：
将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
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步骤 4：
用牙刷在水龙头下刷洗干净；
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步骤 5：
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
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步骤 6：
炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
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步骤 7：
下入所有作料煸炒至出香；
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步骤 8：
然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
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步骤 9：
最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
