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烤鳗PIZZA收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 70克
- 全麦粉 30克
- 玉米
- 青豆
- 胡萝卜 适量
- 烤鳗 一条
- 水 40ML
- 油 10克
- 盐 1/4小勺
- 酵母 1/4小勺
- 糖 1小勺
- 番茄酱 适量
- 马苏里拉芝士 适量
烤鳗PIZZA的做法步骤
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步骤 1：
把制作饼底的所有配料揉成面团，多揉几次，揉到面团变得十分筋道，拉开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，即达到扩展阶段。
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步骤 2：
把面团用擀面仗擀成8寸圆饼，放入PIZZA盘中，放在密闭保湿的环境下，发酵到变成1.5-2倍大。
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步骤 3：
面团发酵的时候，把蔬菜粒放入水中煮开，入少量盐煮至熟；马苏里拉芝士切成小粒状。
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步骤 4：
约需要1个小时后，面团能发酵到1.5-2倍大；发酵好后，取出PIZZA盘，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
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步骤 5：
将番茄酱倒在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将番茄酱涂抹均匀。
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步骤 6：
涂抹好番茄酱后，均匀铺上蔬菜粒，撒上一部分马苏里拉芝士。
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步骤 7：
烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙10分钟，时间到后拿出来，排入鳗鱼块，在鳗鱼块的中间塞上马苏里拉芝士，全部塞满。
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步骤 8：
再入烤箱，200度，烤焙15分钟，直至芝士软化，表面微焦即可。
小贴士
TIPS：
1、这次的PIZZA我没有做洋葱PIZZA酱，直接用市售的自己喜欢的呱呱番茄酱下去铺饼底。如果喜欢自制PIZZA酱的话，请看鲜蔬鸡肉PIAAZ。
2、烤鳗鱼是成品，平时吃的时候只需要微波几分钟，热了即可，所以烤的时间也不能太久，我是在烤制一半的时候才放进去同烤，如果一开始就铺上烤鳗，估计25分钟出来以后会变鳗鱼干吧。
