![[香兰世家]乡村面包 美好的原麦香](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/s/8/o/8c94b0d5967880a27c93ba1cc88ba83c.jpg-big)
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[香兰世家]乡村面包 美好的原麦香 收藏
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所需食材
- 中种
- 高粉 230克
- 水 230克
- 酵母 5克
- 柠檬汁 ５克
- 主面团：
- 高粉 170克
- 盐 ４克
- 黄油 １５克
[香兰世家]乡村面包 美好的原麦香 的做法步骤
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步骤 1：
１、制作中种：中种所需要的材料全混合在一起，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，
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步骤 2：
放冰箱冷藏12小时以上；（图２）
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步骤 3：
中种面团和主面团部分高粉混合，用低速度搅拌至面团略光滑，加入黄油和盐，揉至扩展阶段；（图３、图４、） ３、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟；（图５） ４、发酵结束的面团，排气（图６），卷成条，分割成二份，滚圆面团，并撒上高进行第二次发酵约40分钟；（发酵环境：湿度约８０％，温度约３８度）
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步骤 4：
５、发酵结束的面团，用刀片在面团划上刀口后，继续发酵20分钟;（图７－－图１０）
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步骤 5：
6、烘烤：烤箱预热，上火210度，下火200度，中下层，预热完成后，用喷壶在烤箱内喷少量水，并迅速送入面团！烘烤约40分钟左右
小贴士
要制作欧式面包，一定要备一个锋利的刀片，划口非常重要哦！如果刀不够锋利，划的切口很难看滴！
欧包对和面的要求并不高，配方里的黄油非常少，如果不介意，可以直接换成水哦。烤好的面包，外壳
硬梆梆的，所以呢！要想好好品尝欧包，还需要一把上好的锯刀，本人准备入手一把关东刀，虽然小贵，
但.....,你懂得!另外，欧包的吃法很多，以后慢慢分享
热爱烘焙多年，学习面包多年，一直对面包心存敬仰～面包的学问太深了，不敢轻言，摸索这么多年，一直不触碰欧式面包，虽然二年前就专门学了欧包的制作，也没敢轻易尝试。其实这一切只是心里的一个结，其实欧包不难，真的不难，亲们，赶紧行动直来
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