凉菜，拌面必备，秘制辣椒油的做法步骤

• 步骤 1：

  准备辣椒面

• 步骤 2：

  将八角，草果，桂皮，三奈，香砂放进干净无水的大口碗里（熬辣油的碗)

• 步骤 3：

  开始热油。油温加热到冒烟冒小泡为止。关火。将热油慢慢倒入装香料的碗中。

• 步骤 4：

  待油温降到7分热时，倒入准备好的白芝麻。用勺搅动。(把握好火候。不能过早放也不能过晚放)如果没经验可以不必取出香料。待最后取也可以。

• 步骤 5：

  接着左手取小勺，一勺一勺一勺的倒入辣椒面，右手负责搅拌。当倒入辣椒面搅拌，油就开始不停的冒泡。一定要不停的搅拌，让辣椒面均匀受热。不然容易糊掉。这时候就会闻到满屋子的香味儿。(记得关好厨房门，打开抽油烟机。不然家里就全是味儿啦)

• 步骤 6：

  等辣油冷却后放入消毒好的容器中。记得用无水无油的勺子取出辣椒油。