微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
虾肉酿豆腐收藏
浏览 26798
收藏 58
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 100克
- 鲜虾 100克
- 香菇 2朵
- 豆腐 300克
- 清水 少许
- 白胡椒粉 1克
- 盐 1克
- 姜粉 1克
- 葱末 少许
- 生抽 3ml
- 料酒 2ml
- 蚝油 2ml
- 熟油 15ml
- 蚝油 2ml
- 生抽 5ml
- 老抽 5ml
- 淀粉 少许
- 清水 适量
虾肉酿豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥；
-
步骤 2：
鲜虾去壳，一半切成丁备用；
-
步骤 3：
香菇泡软切小丁备用；
-
步骤 4：
将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿；
-
步骤 5：
加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上；
-
步骤 6：
将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制；
-
步骤 7：
豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中；
-
步骤 8：
放入腌制好的肉馅，摆上虾仁；
-
步骤 9：
盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟；
-
步骤 10：
将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半；
-
步骤 11：
将淋汁淋到豆腐上即可。
小贴士
1、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行；
2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。
