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皮蛋拌豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 皮蛋1 个
- 内酯豆腐 一盒
- 鲜酱油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 剁椒 少许
- 大蒜 适量
皮蛋拌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。
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步骤 2：
皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢
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步骤 3：
大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
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步骤 4：
把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
