国庆有家宴(七)皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米淘干净，放在水中浸泡30-60分钟

• 步骤 2：

  

  这是泡好的大米，充分吸收了水分

• 步骤 3：

  

  加水，开火，水和米的比例在10：1左右

• 步骤 4：

  

  中小火慢慢熬制，加少许盐和白胡椒

• 步骤 5：

  

  熬底粥的时候把香葱，姜丝，皮蛋，肉丝切好

• 步骤 6：

  

  肉丝加少许盐，白胡椒，料酒，少许蛋清，少许水淀粉打均匀，腌制10分钟。

• 步骤 7：

  

  底粥煮大概45分钟左右，大米煮开花了，很粘稠的时候，下入肉丝，注意要一点一点下，避免肉丝成一坨

• 步骤 8：

  

  肉丝呈白色，基本熟了的时候，下入姜丝，皮蛋块均匀搅拌

• 步骤 9：

  

  大约等2分钟，皮蛋的香味完全散发出来时，关火。

• 步骤 10：

  

  可以在粥的上面撒少许香葱，味道更佳。我家娃不吃葱，所以我是放在自己的碗里的。

• 步骤 11：

  

  品尝美味吧