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香辣鸡丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 两只
- 葱
- 姜
- 八角
- 花椒
- 料酒
- 花生约 20个
- ．
- 葱姜末各 一大勺
- 米醋 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 味精 1/2勺
- 胡椒粉 少许
香辣鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
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步骤 2：
将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
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步骤 3：
将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
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步骤 4：
去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
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步骤 5：
将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
