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芹菜小炒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芹菜 10根
- 木耳 一大朵
- 银耳 一大朵
- 虾 12只
- 花椒 20粒
- 糖 1/4茶匙
- 味精 少许
- 姜丝 适量
- 盐 1/8匙
- 蒜片 适量
芹菜小炒的做法步骤
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步骤 1：
芹菜去叶，洗净，斜切成段．木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片．鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟．
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步骤 2：
锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水．
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步骤 3：
炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出．
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步骤 4：
底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要．
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步骤 5：
底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅．
