清蒸鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

• 步骤 2：

  葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

• 步骤 3：

  将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

• 步骤 4：

  蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

• 步骤 5：

  碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

• 步骤 6：

  食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。