猪肝溜丝瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。

• 步骤 2：

  再次冲洗干净，切成薄片。

• 步骤 3：

  猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。

• 步骤 4：

  翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A（姜丝15克、细盐1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉2茶匙）将猪肝腌制10分钟。

• 步骤 5：

  锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。

• 步骤 6：

  腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒。

• 步骤 7：

  炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）

• 步骤 8：

  剩下的油，放入蒜片略炒。

• 步骤 9：

  放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。

• 步骤 10：

  炒至丝瓜略变软身。

• 步骤 11：

  加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

• 步骤 12：

  转中火，炒至丝瓜完全软身即可。