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时蔬天妇罗收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉（200克） 2杯
- 南瓜花 5朵
- 藕 1节
- 茄子 1根
- 豆角 10个
- 鲜香菇 5朵
- 冷水（和鸡蛋混合后约2杯的量） 300cc
- 冰 适量
- 沙拉油 1公升
- 芝麻油 200ml
时蔬天妇罗的做法步骤
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步骤 1：
将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用；
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步骤 2：
面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合；
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步骤 3：
隔冰冰镇，保持低温搅拌；
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步骤 4：
加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀；
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步骤 5：
将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可；
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步骤 6：
将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制；
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步骤 7：
将炸好的蔬菜沥干油份；
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步骤 8：
吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。
小贴士
1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀，否则容易变得粘稠；
2、面糊要隔冰冰镇，低温搅拌；
3、油温到165度-175度，滴入面糊马上浮起来即可。
