蕨菜炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

• 步骤 2：

  蕨菜沥干水分，切成段；

• 步骤 3：

  猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

• 步骤 4：

  胡萝卜提前焯水；

• 步骤 5：

  热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

• 步骤 6：

  下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

• 步骤 7：

  下入胡萝卜丝翻炒片刻；

• 步骤 8：

  烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

• 步骤 9：

  调入适量盐、味精出锅即可。