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糖醋脆皮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鱼
- 水淀粉
- 盐(盐)
- 白胡椒粉
- 鸡蛋清
- 葱丝
- 辣椒丝
- 老抽
- 生抽
- 味精
- 白砂糖
- 料酒(黄酒)
- 白醋
糖醋脆皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
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步骤 2：
调好浓稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊，锅内烧热油，把鱼用手倒立，将热油泼在鱼身两侧，使其迅速定性后，放入油锅内炸的外脆里内。
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步骤 3：
炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可！
