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干炒牛河收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛柳
- 绿豆芽
- 洋葱
- 大葱
- 河粉
- 葱蒜末
- 黄油
- 蛋青
- 黄酒
- 淀粉(团粉)
- 蚝油
- 老抽
- 盐(盐)
- 白砂糖
- 味精
干炒牛河的做法步骤
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步骤 1：
牛肉的处理我这次是用ROLLING的方法处理的，想见的就见菜远牛肉那个贴，很嫩，苏打粉味道还吃不出来，还能吃出肉的香味。以前都是用苏打粉，然后用大量水冲洗，也没这么嫩。谢谢ROLLING了。
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步骤 2：
河粉在沸水里煮开下，取出来过冷水，沥干水分。我买的是硬河粉，第一次做牛河，没那个实力，怕炒碎，高手可以用微波炉打一下就可以了。
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步骤 3：
锅里烧油，大火划开牛柳取出，锅内留底油，用葱蒜末香锅，随后加洋葱丝，葱丝炒软后加豆芽过油，随后加牛肉快速翻炒。
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步骤 4：
酒，耗，老抽，盐，糖，味精依次放入依次翻炒均匀，随后加沥干水分的河粉，拌炒即可。我觉得炒牛河应该快速，还有我用的是快乐，用勺子怕碎。
