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步骤 1：
姜切片，蒜头切粒，葱切大断，鲳鱼洗净，沥干水
步骤 2：
坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
步骤 3：
中火放入鲳鱼，双面煎透
步骤 4：
加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖；大火烧开后转小火5分钟
步骤 5：
转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
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