秘制红烧肉

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秘制红烧肉收藏

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所需食材

  • 五花肉 800g
  • 山楂糕 50g
  • 红腐乳 1块
  • 红酒 1小杯
  • 冰糖 15g
  • 葱、姜 适量
  • 花椒 1小撮
  • 料酒 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 食用油 适量
  • 热水 适量
  • 半小勺
  • 老抽 2勺
  • 生抽 3勺
  • 蚝油 1勺

小贴士

1.提前把肉煎出多余的油脂不会很腻
2.加水一定是热水,加冷水做出的肉会有腥味儿
3.炒糖色一定不能过火,不然做出的肉会苦
4.加红酒是为了提香,炖肉都可以尝试加红酒的,牛肉羊肉都可以!唇齿间会有淡淡的红酒香

Lwl-Leo 2020年04月01日发布
红烧肉家家都吃过也都会做,这款红烧肉是我姐妹的最爱,每次去她家吃饭基本都要我做给她吃,这样一想还蛮过分的(我不是去她家吃饭的吗?)经过多次改良,今天做的可以说是巅峰之作了!肥而不腻、瘦而不柴、入口即化、还带点酸甜口,大人小孩都爱吃!
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