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东坡牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩
- 胡萝卜
- 白萝卜
- 青椒或小油菜（这两样绿色蔬菜主要用作点缀）
- 葱段
- 姜片
- 蒜头
- 辣椒
- 香叶
- 大料
- 盐
- 白糖
- 番茄酱
- 排骨酱
- 辣椒酱
- 高汤（用煮牛肉的汤即可）
东坡牛肉的做法步骤
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步骤 1：
先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可。
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步骤 2：
胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片。
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步骤 3：
牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开。
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步骤 4：
然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了。
